上次發了篇我去合.shabu的食記後，沒想到大家都很捧場
(上次請看這 >> 一輩子絕對要吃過一次！合．shabu火鍋 / 台北市信義區 / 海鮮+肉品 /)
說實在的，不只食記推薦，我自己私底下也非常推薦朋友去那間
不管大大小小家庭聚會約會過節我都說非常可以去那邊
燈光美氣氛佳以外，東西又好吃
此生絕對必須要去一次才行啊~~~~~
那我這人比較貪吃，所以我又去了第二次了哈哈哈哈哈
上次是晚餐時間來，走氣氛路線
今天我特地中午時段來，因為這裡的採光超好啊~~~~~~~
不只旁邊的大落地窗
上方還有挑高的窗戶，即使現在陰陰的天，陽光也可以整片灑落下來
微冷的天搭配暖暖的火鍋，很舒服
如果人很多的話，像這種比較有隱私性的包廂中間的門還可以打開互通
所以二十人來都沒問題
看完室內裝潢照，接下來當然要來個個人寫真(?)啊!!
這麼美的地方完全招喚出我的拍照魂，不拍個一百張怎麼行
其實我真的拍了179張，但我怕全部貼出來你們應該會想轉台，所以我就精簡了一下放個幾張就好XDD
是不是就跟你們說了，隨便拍隨便美
我今天穿比較街頭暗色系風也可以搭配，如果穿淺色系就更不用說了啊~~~~~~~~~
好了，美人看完了，接下來看美食了XDDDDD
每個人都有這三種醬
最右邊的胡麻醬，還有中間的特製沙茶，可搭配蔬菜肉品使用
最左邊的蘿蔔泥醬油可搭配海鮮使用，口味很清爽
前菜的部分，會不定時變換
不過這次我們吃到的是跟上次一樣讓我很愛的這三
【海鮮水果沙拉】裡面有來自北海道的玉米加上蝦子以及一些生菜、水果，讓整個前菜增添不少的鮮甜感
【炙燒牛肉】濃郁的牛肉味搭配特製的醬汁，我很愛牛肉所以這道菜超推
【海膽山藥】我很愛海膽，但很怕海膽有腥味，這個海膽完全沒有腥味，加上綿密的山藥味道，剛剛好不會太鹹
飲料的部分上次我點了超好喝的玫瑰汽水
這次我就點了少女會喜歡的水蜜桃汽水+手做烏梅汁
這次的飲料我很推薦手做烏梅汁
是他們師傅自己做的烏梅汁，所以比起外面市售的來的濃郁
酸甜中帶點微苦的味道，很好喝，非常順口
餐點方面，這次我吃的是【頂級牛小排套餐】配上【北海道活毛蟹套餐】
另外還單點了【日本玉米】
煮的順序，是從蔬菜開始煮，先讓蔬菜的甜味熬煮出湯
接著再開始煮海鮮的部分
這次的主角是【北海道活毛蟹】
這一盤的價錢沒有一定，完全是看當下的食材搭配多少
我的大約是5000至5500之間，不過也可以先跟店員說預算是多少，讓他們去搭配出理想中的套餐組合唷
這活毛蟹是生長在無汙染的北海道海域，也因為無法人工飼養，所以非常稀有
長年生長在極度寒冷的深海底，所以肉質非常細緻
在日本是非常高級的食材，也是許多日本人一到秋蟹季節必嘗的美食之一唷!!!
通常吃毛蟹是每年的9月至11月，但今年暖冬，所以延至10月至12月
這一盤除了活毛蟹，還有大蝦，你看這大蝦跟我的手指頭為比例尺，是我的手幾倍大!
另外還有大蛤蜊、活蝦、鮭魚、鮑魚跟干貝
這活蝦看照片看不出來，牠是會動的呀!!!!!!!!!
就是腳會一直呈現奔跑的狀態，但跑沒多久就不跑了，可能累了..
接下來是牛小排
它是美國黑牛prime等級，取自牛胸腹部切排，肉質柔軟，含有豐富油脂分佈均勻，肉汁豐腴、過癮嚼勁
我個人比較喜歡這種油脂分布均勻的，口感會很滑嫩，吃起來非常舒服
單點的【北海道玉米】是這裡的明星商品，精挑細選甜度與含水量高的品種，而且是從北海道新鮮直送
絕對比大多數玉米甜也很有玉米味，堪稱是我這輩子吃過最好吃的黃玉米
一開始會先吃一點蔬菜跟火鍋配料來當前菜開開胃
不得不說這個干貝丸真的很令我念念不忘
是很特別的火鍋料，很濃郁的干貝味口感也很有彈性，真的很推薦可以另外單點一盤來吃個過癮!!!
放入很多蔬菜熬煮的湯很清，我真的很想喝，但為了最後的雜炊我要忍!!!!
都被我喝完了就不用煮了啊~~~
店員貼心的用超強功力為我的剝蝦
真的超強，完全可以參加比賽那種
海鮮盤裡的海鮮雖然已經不是第一次吃了，但吃下去瞬間還是很令人幸福到落淚
大蝦的脆度不是常蝦所能比，肉質很有彈性，也吃得到微甜的海鮮口感
我真的超愛蛤蜊，它吃下去的時候，彷彿來到海邊一般，非常有海鮮微鹹的味道
蝦子是我第一次吃到肉質這麼紮實又彈性的蝦肉，咬下去有脆度又帶點鮮甜感很滿足
我平常只愛吃生的鮭魚，熟食的鮭魚通常吃起來都會沒什麼甜味也不嫩所以我很不愛，但這次吃這個鮭魚經過川燙後並沒有流失聽它的甜味，肉質非常綿密又緊緻
原來是他們的海鮮都是生食等級的，難怪吃起來特別不一樣
干貝的口感蠻柔軟的，很新鮮帶點鮮甜
這顆鮑魚的肉質有嚼勁，很新鮮!!!!!
鮑魚原味全吃得到的甜度，彷彿嘴裡住了顆鮑魚
你們看這個牛小排有多大片，不只這樣，它的肉質非常綿密又嫩，帶點甜味，厚度剛剛好，不薄也不厚
火鍋就是要吃這種的啊!!!!!!!!!!
牛肉煮到粉紅色時更能品嚐出它的肉質，搭配沙茶更能夠提升火鍋牛肉片的味道
再來是一個很有趣的火鍋料
它叫做【豆腐蔬菜丸】
是個非常特別的火鍋料，看起來很像圓形的油豆腐，吃起來的口感更特別了
表層有著油豆腐的柔軟，裡面卻吃得到蔬菜一顆一顆被包覆著的感覺
再來就是重頭戲，將將!!!【北海道活毛蟹】了!!!!!!!!!!!!
因為我本身對於吃螃蟹真的很手殘，就是超廢物那種都吃別人幫我剝好的，所以我也很厚臉皮的請店員幫我剝好
((好孩子不要學))哈哈哈哈哈哈
他們真的好厲害，剝得非常完整，還好我有請他們幫我剝，不然這張照片可能非常慘不忍睹.....
這個薑醋是搭配螃蟹使用的，
不沾醬的原味，吃起來非常的鮮甜，口感紮實肉質不會散亂，蟹膏的部分則是留到後面雜炊使用
相較於其它蟹肉，這毛蟹肉絲滑細緻，清甜鮮香，且毫無腥味。
如果是沾點薑醋，則可以讓蟹肉顯得更甜更清爽。
來擦個手，準備吃最後的雜炊了!!!!!
毛巾暖暖的很舒服
店員把裡面的料都撈乾淨，所以我一邊吃一邊等她煮雜炊
右下角那一盤滿滿的就是蟹膏啊!!!!!!!!!!
依序加入白飯、蔥花、海苔、蛋跟蟹膏，熬煮大概15分鐘後就可以開吃了!!!!!!!!
說實在的這一碗白飯真的不夠吃，下次去絕對要煮兩碗
集結了所有蔬菜海鮮的精華以及甜味在湯裡，再加入蟹膏熬煮出來的雜炊
比起上次來的時候還多了蟹膏濃郁的鹹感，我很喜歡
比起單吃，我覺得蟹膏這樣的吃法更加加分!!!!!!!!!!
最後是甜品的部分了~~~~~~~~
雖然這時我已經飽到不行，但女人永遠都有一個拿來裝甜點的胃空著，哈哈哈哈
這次選的甜點是招牌點心【紅豆芋泥】配上我吃火鍋一定要吃一杯的冰淇淋
為了甜點搶走水果的味道，所以我先用水果開我的第二個胃
水果非常新鮮，跟路邊一盒五十的完全不同XDD
哈根達斯的冰淇淋大家都吃過我就不多做介紹了
但是這個招牌點心【紅豆芋泥】我一定要大力推薦!!!!!!!!!!!!!
這是他們師傅自己做的，而且堅持每個步驟都是手工製作，中間是芋頭泥球，週圍淋上紅豆泥，應該是有加入奶，所以顏色看起來才會是淡粉色的
不要小看這一盤，它需要耗費5小時才能完成，而且聽說是許多知名藝人來這裡必吃的點心吶!!!
它吃起來口感非常好非常好吃，芋頭泥相較紅豆，芋泥比較甜，但一起放進口中能夠中和甜味。
我知道很多人不喜歡芋頭那種軟軟綿綿的感覺，但我覺得不愛吃芋頭紅豆的人絕對可以試試看，搞不好會因此接受紅豆芋頭唷!!!
因為這甜點實在太太太太太令我印象深刻了，所以好奇就問了一下店員
他說芋頭是選用大甲芋頭，要先將芋頭切片蒸熟後，趁熱搗成泥狀(因為涼了會變硬)，並且很費工的去除纖維，才能保有綿密滑順的口感
到底要怎麼去除纖維啊? 好難，我還是只要懂得吃就好...
紅豆製作的方法要先將全部紅豆泡軟，取一部分煮熟後，過篩去皮，製作成泥。
另外一部分同樣也煮熟，但因為要製成紅豆粒，在煮的時候要特別注意不可過軟或過硬，才會有顆粒的口感，最後都完成後混合在一起
聽完我頭都痛了，內心真的非常佩服廚房裡面的每一位大廚，因為他們我才有美食吃啊!!!!
我自己平常煮飯我都覺得好麻煩，從採買、備料、烹煮到最後的清潔
整個過程都要了我的命，而且可能煮出來的很難吃，所以覺得還是花錢比較快也比較不浪費食物啊!!!!(無誤)
那今天就分享到這啦!!!
有興趣的可以去吃吃看唷~~~~~~~~~~~~
餐廳資訊↓↓↓
台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F)
02 2723 9222
www.hostshabu.com.tw
營業時段：12:00 - 14:30 、 17:30 - 22:00
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