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上次發了篇我去合.shabu的食記後,沒想到大家都很捧場

(上次請看這 >> 一輩子絕對要吃過一次!合.shabu火鍋 / 台北市信義區 / 海鮮+肉品 /)

說實在的,不只食記推薦,我自己私底下也非常推薦朋友去那間

不管大大小小家庭聚會約會過節我都說非常可以去那邊

燈光美氣氛佳以外,東西又好吃

此生絕對必須要去一次才行啊~~~~~

 

那我這人比較貪吃,所以我又去了第二次了哈哈哈哈哈

 

 

上次是晚餐時間來,走氣氛路線

今天我特地中午時段來,因為這裡的採光超好啊~~~~~~~

 

 

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不只旁邊的大落地窗

上方還有挑高的窗戶,即使現在陰陰的天,陽光也可以整片灑落下來

微冷的天搭配暖暖的火鍋,很舒服

 

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如果人很多的話,像這種比較有隱私性的包廂中間的門還可以打開互通

所以二十人來都沒問題

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看完室內裝潢照,接下來當然要來個個人寫真(?)啊!!

這麼美的地方完全招喚出我的拍照魂,不拍個一百張怎麼行

其實我真的拍了179張,但我怕全部貼出來你們應該會想轉台,所以我就精簡了一下放個幾張就好XDD

 

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是不是就跟你們說了,隨便拍隨便美

我今天穿比較街頭暗色系風也可以搭配,如果穿淺色系就更不用說了啊~~~~~~~~~

 

好了,美人看完了,接下來看美食了XDDDDD

 

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每個人都有這三種醬

最右邊的胡麻醬,還有中間的特製沙茶,可搭配蔬菜肉品使用
最左邊的蘿蔔泥醬油可搭配海鮮使用,口味很清爽

 

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前菜的部分,會不定時變換

不過這次我們吃到的是跟上次一樣讓我很愛的這三

【海鮮水果沙拉】裡面有來自北海道的玉米加上蝦子以及一些生菜、水果,讓整個前菜增添不少的鮮甜感

【炙燒牛肉】濃郁的牛肉味搭配特製的醬汁,我很愛牛肉所以這道菜超推

【海膽山藥】我很愛海膽,但很怕海膽有腥味,這個海膽完全沒有腥味,加上綿密的山藥味道,剛剛好不會太鹹

 

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飲料的部分上次我點了超好喝的玫瑰汽水

這次我就點了少女會喜歡的水蜜桃汽水+手做烏梅汁

 

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這次的飲料我很推薦手做烏梅汁

是他們師傅自己做的烏梅汁,所以比起外面市售的來的濃郁

酸甜中帶點微苦的味道,很好喝,非常順口

 

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餐點方面,這次我吃的是【頂級牛小排套餐】配上【北海道活毛蟹套餐】

另外還單點了【日本玉米】

 

 

煮的順序,是從蔬菜開始煮,先讓蔬菜的甜味熬煮出湯

 

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接著再開始煮海鮮的部分

這次的主角是【北海道活毛蟹】

 

這一盤的價錢沒有一定,完全是看當下的食材搭配多少

我的大約是5000至5500之間,不過也可以先跟店員說預算是多少,讓他們去搭配出理想中的套餐組合唷

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這活毛蟹是生長在無汙染的北海道海域,也因為無法人工飼養,所以非常稀有

長年生長在極度寒冷的深海底,所以肉質非常細緻

在日本是非常高級的食材,也是許多日本人一到秋蟹季節必嘗的美食之一唷!!!

 

通常吃毛蟹是每年的9月至11月,但今年暖冬,所以延至10月至12月

 

這一盤除了活毛蟹,還有大蝦,你看這大蝦跟我的手指頭為比例尺,是我的手幾倍大!

 

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另外還有大蛤蜊、活蝦、鮭魚、鮑魚跟干貝

 

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這活蝦看照片看不出來,牠是會動的呀!!!!!!!!!

就是腳會一直呈現奔跑的狀態,但跑沒多久就不跑了,可能累了..

 

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接下來是牛小排

它是美國黑牛prime等級,取自牛胸腹部切排,肉質柔軟,含有豐富油脂分佈均勻,肉汁豐腴、過癮嚼勁

我個人比較喜歡這種油脂分布均勻的,口感會很滑嫩,吃起來非常舒服

 

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單點的【北海道玉米】是這裡的明星商品,精挑細選甜度與含水量高的品種,而且是從北海道新鮮直送

絕對比大多數玉米甜也很有玉米味,堪稱是我這輩子吃過最好吃的黃玉米

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一開始會先吃一點蔬菜跟火鍋配料來當前菜開開胃

不得不說這個干貝丸真的很令我念念不忘

是很特別的火鍋料,很濃郁的干貝味口感也很有彈性,真的很推薦可以另外單點一盤來吃個過癮!!!

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放入很多蔬菜熬煮的湯很清,我真的很想喝,但為了最後的雜炊我要忍!!!!

都被我喝完了就不用煮了啊~~~

 

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店員貼心的用超強功力為我的剝蝦

真的超強,完全可以參加比賽那種

 

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海鮮盤裡的海鮮雖然已經不是第一次吃了,但吃下去瞬間還是很令人幸福到落淚

 

 

 

 

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大蝦的脆度不是常蝦所能比,肉質很有彈性,也吃得到微甜的海鮮口感

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我真的超愛蛤蜊,它吃下去的時候,彷彿來到海邊一般,非常有海鮮微鹹的味道

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蝦子是我第一次吃到肉質這麼紮實又彈性的蝦肉,咬下去有脆度又帶點鮮甜感很滿足

我平常只愛吃生的鮭魚,熟食的鮭魚通常吃起來都會沒什麼甜味也不嫩所以我很不愛,但這次吃這個鮭魚經過川燙後並沒有流失聽它的甜味,肉質非常綿密又緊緻

原來是他們的海鮮都是生食等級的,難怪吃起來特別不一樣

 

干貝的口感蠻柔軟的,很新鮮帶點鮮甜

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這顆鮑魚的肉質有嚼勁,很新鮮!!!!!

鮑魚原味全吃得到的甜度,彷彿嘴裡住了顆鮑魚

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你們看這個牛小排有多大片,不只這樣,它的肉質非常綿密又嫩,帶點甜味,厚度剛剛好,不薄也不厚

火鍋就是要吃這種的啊!!!!!!!!!!

牛肉煮到粉紅色時更能品嚐出它的肉質,搭配沙茶更能夠提升火鍋牛肉片的味道

 

再來是一個很有趣的火鍋料

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它叫做【豆腐蔬菜丸】

是個非常特別的火鍋料,看起來很像圓形的油豆腐,吃起來的口感更特別了

表層有著油豆腐的柔軟,裡面卻吃得到蔬菜一顆一顆被包覆著的感覺

 

 

再來就是重頭戲,將將!!!【北海道活毛蟹】了!!!!!!!!!!!!

 

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因為我本身對於吃螃蟹真的很手殘,就是超廢物那種都吃別人幫我剝好的,所以我也很厚臉皮的請店員幫我剝好

((好孩子不要學))哈哈哈哈哈哈

他們真的好厲害,剝得非常完整,還好我有請他們幫我剝,不然這張照片可能非常慘不忍睹.....

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這個薑醋是搭配螃蟹使用的,

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不沾醬的原味,吃起來非常的鮮甜,口感紮實肉質不會散亂,蟹膏的部分則是留到後面雜炊使用 

相較於其它蟹肉,這毛蟹肉絲滑細緻,清甜鮮香,且毫無腥味。

 

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如果是沾點薑醋,則可以讓蟹肉顯得更甜更清爽。 

來擦個手,準備吃最後的雜炊了!!!!!

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毛巾暖暖的很舒服

 

店員把裡面的料都撈乾淨,所以我一邊吃一邊等她煮雜炊

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右下角那一盤滿滿的就是蟹膏啊!!!!!!!!!!

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依序加入白飯、蔥花、海苔、蛋跟蟹膏,熬煮大概15分鐘後就可以開吃了!!!!!!!!

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說實在的這一碗白飯真的不夠吃,下次去絕對要煮兩碗

集結了所有蔬菜海鮮的精華以及甜味在湯裡,再加入蟹膏熬煮出來的雜炊

比起上次來的時候還多了蟹膏濃郁的鹹感,我很喜歡

比起單吃,我覺得蟹膏這樣的吃法更加加分!!!!!!!!!!

 

 

最後是甜品的部分了~~~~~~~~

雖然這時我已經飽到不行,但女人永遠都有一個拿來裝甜點的胃空著,哈哈哈哈

這次選的甜點是招牌點心【紅豆芋泥】配上我吃火鍋一定要吃一杯的冰淇淋

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為了甜點搶走水果的味道,所以我先用水果開我的第二個胃

水果非常新鮮,跟路邊一盒五十的完全不同XDD

 

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哈根達斯的冰淇淋大家都吃過我就不多做介紹了

但是這個招牌點心【紅豆芋泥】我一定要大力推薦!!!!!!!!!!!!!

 

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這是他們師傅自己做的,而且堅持每個步驟都是手工製作,中間是芋頭泥球,週圍淋上紅豆泥,應該是有加入奶,所以顏色看起來才會是淡粉色的

不要小看這一盤,它需要耗費5小時才能完成,而且聽說是許多知名藝人來這裡必吃的點心吶!!!

它吃起來口感非常好非常好吃,芋頭泥相較紅豆,芋泥比較甜,但一起放進口中能夠中和甜味。

我知道很多人不喜歡芋頭那種軟軟綿綿的感覺,但我覺得不愛吃芋頭紅豆的人絕對可以試試看,搞不好會因此接受紅豆芋頭唷!!!

 

因為這甜點實在太太太太太令我印象深刻了,所以好奇就問了一下店員

他說芋頭是選用大甲芋頭,要先將芋頭切片蒸熟後,趁熱搗成泥狀(因為涼了會變硬),並且很費工的去除纖維,才能保有綿密滑順的口感

到底要怎麼去除纖維啊? 好難,我還是只要懂得吃就好...

紅豆製作的方法要先將全部紅豆泡軟,取一部分煮熟後,過篩去皮,製作成泥。

另外一部分同樣也煮熟,但因為要製成紅豆粒,在煮的時候要特別注意不可過軟或過硬,才會有顆粒的口感,最後都完成後混合在一起

 

聽完我頭都痛了,內心真的非常佩服廚房裡面的每一位大廚,因為他們我才有美食吃啊!!!!

我自己平常煮飯我都覺得好麻煩,從採買、備料、烹煮到最後的清潔

整個過程都要了我的命,而且可能煮出來的很難吃,所以覺得還是花錢比較快也比較不浪費食物啊!!!!(無誤)

 

那今天就分享到這啦!!!

有興趣的可以去吃吃看唷~~~~~~~~~~~~

 

餐廳資訊↓↓↓


台北市信義區松仁路28號4樓 (BELLAVITA 寶麗廣塲 4F)

02 2723 9222

www.hostshabu.com.tw

營業時段:12:00 - 14:30 、 17:30 - 22:00

 

 

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